Po owocnej pielgrzymce wzdłuż północnego wybrzeża Hiszpanii, Wal Walford dzieli się swoimi jadalnymi atrakcjami Camino del Norte.
Jest coś magicznego w wchodzeniu do miasta pieszo. Po pierwsze widzisz wysypkę budynków w oddali; Kilka godzin później docieracie wreszcie do centrum, gdzie, dudniąc w żołądku, podążacie za nosem do dymnego grilla i obietnicy wolno grillującej ryby. Dla miłośników wędrówek nagroda za dobre jedzenie na koniec długiego dnia jest z pewnością jedną z największych przyjemności życiowych. Kraj Basków w Hiszpanii posiada oba, wraz z narodową trasą pielgrzymkową biegnącą wzdłuż wybrzeża i jedne z najlepszych potraw na świecie. Teraz jest po prostu chciwy …
Od IX wieku penitenci odbywali pielgrzymkę wzdłuż Camino del Norte - najstarszego z kilku caminos które przecinają Hiszpanię - aby złożyć hołd Świętemu Jakubowi, ale dziś, na szczęście, jest to jedna z cichszych tras. Biegnie wzdłuż północnego wybrzeża Hiszpanii, na wschód i zachód od Irún, w pobliżu granicy z Francją, do Santiago de Compostela w Galicji.
Etap między San Sebastián i Bilbao to umiarkowana ośmiodniowa wędrówka i jedna z najciekawszych sekcji - nie tylko dla żywności, ale także pięknego krajobrazu, geologii, historii i baskijskich tradycji.
Zdjęcie autorstwa Ros Walford
San Sebastián
Podobnie jak najlepsze przepisy na tapas, ten wspaniały baskijski port składa się z prostych składników: jednej części nadmorskiego miasta o wpływach angielskich, z jednej strony kulturalnego punktu zapalnego i dużej części gastronomicznej. Przy tak wielu interesujących rzeczach do zobaczenia, zrobienia i posmakowania tutaj, kuszące jest pozostawanie dłużej niż planowano.
Możesz jeździć kolejką 1912 na szczyt Monte Igeldo i łódką wzdłuż dziwacznego "rio misterioso" w starym parku rozrywki; spaceruj jedną z trzech miękkich plaż, podziwiaj nowoczesną sztukę i architekturę Belle Époque; dać się ponieść w eleganckich butikach; lub wziąć udział w jednym z licznych festiwali muzycznych, filmowych i artystycznych (to nie mniej Europejska Stolica Kultury na rok 2016).
A kiedy już to wszystko skończysz, wejdź do jednego z setek barów tapas i restauracji, które zaludniają Stare Miasto i Gros. To nie tylko miejsce urodzeniapintxos(wyrafinowana forma tapas), San Sebastián ma drugą pod względem liczby restauracji Michelin gwiazdę na metr kwadratowy, niż na całym świecie.
Wycieczki tapas
W San Sebastián jedź sam lub wybierz się na wycieczkę z przewodnikiem pintxos bary - warto zrobić, bo twój przewodnik wybierze najlepszy z oszałamiającej liczby barów i zamówi najlepsze dania. Tak czy inaczej, pamiętaj, aby spróbować Gilda, snack bar - nazwany na cześć filmu Rity Hayworth - który rozpoczął się pintxo tradycja w latach 40. XX wieku.
Ukryte na dole targu rybnego Bar Azkena (Mercado de la Bretxa, 36 - otwarte tylko w godzinach targowych) jest mile widzianą niespodzianką serwującą bezglutenowe cuda. Składniki pochodzą z rynku, aby stworzyć fantastyczne trampantojo (kulinarne trompe l'oeil) - jedzenie, które nie jest tym, czym się wydaje. Na przykład, otwarcie się na coś, co wygląda jak delikatna "ostryga", ujawnia mięsną Morcilla (kaszanka) wewnątrz.
Zdjęcie autorstwa Ros Walford
Jednym z najbardziej eksperymentalnych barów jest wielokrotnie nagradzane Zureto (Pescadería 10), pracowite laboratorium z białymi ścianami z niezwykłymi pintxosami ułożonymi wysoko na blacie. Spróbujhoguera de bacalao: mały kebab z dorsza wędzony nad ceramicznym naczyniem przy twoim stole; zjedz rybę, a następnie zejdź do probówki pełnej zielonego sosu.
Zarówno Borda-Berri (Fermín Calabeton, 12), jak i Cuchara de San Telmo (31 Agosto, 28) służą znakomitym carrilleras de ternera (policzki cielęce w czerwonym winie) - bogate, wolno ugotowane mięso, które rozpada się przy najlżejszym dotknięciu widelca. Tymczasem słynny sernik w La Viña (31 Agosto, 31) jest ładnie spłukany dużą szklanką soczystego sherry Pedro Ximenez.
Po tym wszystkim, musisz iść pieszo, aby spalić kilka kalorii.
Trek
Od San Sebastián, to trudna wspinaczka do Monte Igeldo, gdzie są wspaniałe widoki na Baia de la Concha. Podążaj za muszlami konnymi (lub żółtymi i niebieskimi znacznikami) za ruchliwą plażą Surf w Zarautz do ładnej wioski rybackiej Getaria, gdzie możesz ucztować na anchois i lokalnych txakoli wino w doskonałych restauracjach serwujących owoce morza z widokiem na port. Po drodze mijasz pola wypełnione dzikimi kwiatami, śpiące ermitas (pustelniki mnichów) i winnice leżące przy Mar Cantábrico.
Zdjęcie autorstwa Ros Walford
Tuż za Zumaia spektakularne prążkowane formacje skalne tworzą dramatyczne tło na 13 kilometrów, podczas gdy dalej w Deba znajduje się światowe dziedzictwo UNESCO - zachowane malowidła jaskiniowe w Ekain. Jeśli masz szczęście, Twoja wędrówka zbiegnie się z festiwalem w jednej z wiosek i miasteczek na trasie, świętując miejscową kulturę, od fiesty rybaków po konkursy na drwa, ale o każdej porze roku możesz oglądać popularny baskijski sport pelota w średniowiecznym Markina-Xemein.
Po Gernika - rozsławione przez kultowy obraz Picassa zniszczenie miasta podczas hiszpańskiej wojny domowej - Camino wspina się po zalesionym Monte Avril, gdzie można podziwiać widok z lotu ptaka w Bilbao, a następnie zejść na czyste przedmieścia i prosto do restauracji na Starym Mieście, aby zjeść obfity posiłek na zakończenie wędrówki.
Jedzenie i kultura Bilbao
W Bilbao, 60 mil na zachód od San Sebastian, tradycyjne i nowoczesne zderzają się, najbardziej widocznie w architekturze, ale także w lokalnej żywności. Błyskotliwe arcydzieła - jak błyszczące Muzeum Guggenheima Franka Gehry'ego, które rozpoczęło odmłodzenie miasta w 1997 r., Od industrialnego marazmu do światowej klasy miejsca kulturalnego - rozpierają się wspaniałymi XIX-wiecznymi bulwarami i średniowiecznymi uliczkami Starego Miasta.
Tak samo jest z jedzeniem. Istnieją historyczne instytucje, takie jak La Viña de Ensanche, gdzie specjalizują się Jamón od ponad sześćdziesięciu lat, ale teraz są także nowoczesne opcje. Bilbao ma sprawiedliwy udział w restauracjach Michelin - w liczbie ośmiu i liczących - a także w modnych barach pintxos, szczególnie w pobliżu tętniących życiem ulic Starego Miasta.
Spróbuj zręcznego Bertona (Calle Jardines, 11 lat), znanego z ośmiorniczek i krewetkowych kebabów, lub Zorginzulo (Plaza Nueva). Zakończ w "domu czarownic", miejscu w stylu "dziury w ścianie", które wygląda jak mini klub nocny, a jednocześnie serwuje wielokrotnie nagradzane tradycyjne pintxos: faszerowane faszerowane kalmary są wyjątkowe.
Macs Adventure organizuje transfery hoteli i torebek na wycieczki z przewodnikiem po Camino. Apite to doskonałe towarzystwo profesjonalnych przewodników, którzy działają w San Sebastian i Bilbao, a San Sebastian Food prowadzi lekcje gotowania i wycieczki.
Odkryj więcej Hiszpanii dzięki Rough Guide to Spain. Porównaj loty, rezerwuj hostele i hotele na swoją podróż i nie zapomnij kupić ubezpieczenia podróżnego przed wyjazdem.
